Empadão de Camarão.

Ingredientes:empadao
Da Massa:
2 gemas
2 colheres, das de sopa, de óleo
1 colher, das de sopa, de manteiga ou margarina
120 gr de farinha de trigo
Sal

Do Recheio:
750 gr de camarões frescos
2 colheres, das de sopa, de suco de limão
4 colheres, das de sopa, de óleo
2 colheres, das de sopa, de manteiga ou margarina
1 cebola ralada
1/2 xícara de molho de tomate
1 lata de ervilhas
1/4 de xícara de azeitonas picadas
4 colheres, das de sopa, de salsa picada
3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 ovos batidos
2 colheres, das de sopa, de queijo parmezão ou queijo de minas ralado
Sal
Pimenta-do-reino a gosto

Preparação:
Massa:
Misture as gemas com a manteiga ou margarina, o óleo e sal (a gosto).
Junte a farinha de trigo e mexa bem.
A massa deve ficar firme e não aderir às mãos.
Cubra com o pano e deixe-a descansar durante 1 hora.

Estenda a massa bem fina e forre uma fôrma de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
Reserve metade da massa para cobrir o empadão.

Recheio:
Descasque, limpe e lave os camarões.
Regue-os com suco de limão e tempere-os com sal e pimenta.
Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e frite a cebola.
Junte os camarões e a seguir o molho de tomates.
Tampe e cozinhe em fogo lento.

Acrescente água, em quantidade suficiente para formar um pouco de molho.
Quando tudo estiver cozido, adicione as ervilhas (escorridas), as azeitonas picadas, a salsa e cozinhe durante mais 5 minutos.

Verifique o tempero.

Misture a farinha de trigo e o leite, e adicione à panela.
Quando a mistura tiver a consistência de creme, retire do fogo.
Recheie a massa (já preparada da fôrma) e adicione os ovos batidos e o queijo bem misturados.
Cubra o pastelão com a massa que ficou reservada, enfeite e pincele com gema.
Asse em fogo moderado durante 30 ou 35 minutos.

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